회를 먹을때, 오징어나 문어 숙회를 먹을때, 아니면 그냥 오이나 당근, 혹은 삶은 브로콜리를 먹을때도 우리는 초장을 찾게 된다. 그 매콤하면서도 새콤한 맛이 회 종류의 비린맛을 잡아주고 그 풍미를 더해준다. 물론 초장은 횟집 초장이라지만 빙초산을 사용하는 경우가 많고, 마트나 슈퍼마켓에서 파는 초장 또한 왠지 집에서 만드는것보다 안심이 안되기 마련. 그래서 준비했다. 횟집보다 더 맛있는, 매콤새콤 만능 레몬 초장 만들기 황금 레시피!



준비물은 식초, 레몬, 설탕, 고춧가루, 고추장이다. 황금 비율은 고추장 3 큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 식초 6큰술, 레몬즙 2큰술이다.



먼저 설탕을 3큰술 넣어주고...



다음으론 고춧가루 3큰술...



다음으론 식초 6큰술.




그 다음으론 레몬을 반으로 자른다.



그리고 반으로 자른 레몬을 꾸욱짜서 레몬즙을 2큰술 정도 되게 넣는다. 초장에 왠 레몬이? 하시는 분들도 있으시겠지만 레몬이 들어가면 초장의 새콤한 풍미가 한결 업그레이드 된다.



다음으론 고추장을 3큰술 넣는다.



벌써 색깔이 제법 그럴싸하다.ㅎ



자, 이제 폭풍 휘저어준다.



잘 저어진 초장의 모습.




바로 먹어도 되지만 보통은 이렇게 작은 용기에 옮겨담고...



냉장 보관해두면 원할때 언제든 꺼내먹을수있다.^^



그리고 원하는 요리가 준비되면 꺼내어 작은 종지에 담고 깨소금을 촤르르 뿌려주면 끝~ 평소는 조연이었지만 오늘은 초장이 주인공이고 문어숙회와 브로콜리가 조연이다.ㅋ 문어숙회를 한점 찍어 먹어보면... 문어숙회의 쫄깃함을 매콤새콤한 초장이 잘 받쳐주는 느낌이다. 아이들은 회맛보다 초장맛으로 먹는다던데 필자는 아직도 애인가보다.^^;


회를 먹을때도, 숙회를 먹을때도, 브로콜리, 당근, 오이를 먹을때... 그 어떤 음식에도 만능으로 잘 어울리는 레몬초장. 오늘은 사먹지 마시고... 집에서 더 건강하게, 직접 만들어보심은 어떨지...^^ 이상으로 횟집보다 더 맛있는, 매콤새콤 만능 레몬 초장 만들기 황금레시피편 끝~


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  1. BlogIcon 작은흐름
    2017.08.18 11:58 신고

    오오! 오징어나 문어 숙회는 정말 초장 맛이 중요하죠! 덕분에 맛있는 초장 황금레시피 배워갑니다~^^

  2. BlogIcon 차세대육체적
    2017.08.18 12:14 신고

    요거 좋네요..ㅎㅎ 초장 좋아하는데...

  3. BlogIcon 핑구야 날자
    2017.08.18 12:28 신고

    레몬이 들어가는게 팁이군요~~ 잘 배우고 갑니다.

  4. BlogIcon 드자이너김군
    2017.08.18 13:45 신고

    오~ 초장 만드는 비법이 항상 궁금했는데, 요런 간단한 레시피가 있었군요.
    알아두면 요모조모 쓸모가 많겠는대요~

  5. BlogIcon 비키니짐(VKNY GYM)
    2017.08.18 17:53 신고

    초장 새콤 달콤하니 맛날꺼 같아요~
    쫄깃한 숙회랑 넘 잘어울리겠어요~

  6. BlogIcon IT넘버원
    2017.08.18 18:51 신고

    레몬의 힘! 정말 좋아요.^^

  7. BlogIcon 꿀팁걸
    2017.08.18 23:44 신고

    집에 있는 초고추장이 너무 맛이 없어서 고민이었는데
    제가 직접 만들어봐야겠네요 ㅎㅎㅎ

  8. BlogIcon 버블프라이스
    2017.08.19 02:47 신고

    초장만들기 레시피 배우고 갑니다^^

  9. BlogIcon *저녁노을*
    2017.08.19 05:20 신고

    ㅎㅎ맛있어 보입니다.

    잘 배워갑니다.

    즐거운 주말 되세요

  10. BlogIcon 몰드원
    2017.08.19 06:54 신고

    저도 잘 배우고 갑니다~~

  11. BlogIcon 공수래공수거
    2017.08.19 08:05 신고

    집에서 가끔 잇었으면 좋겠다라고 생각할때가 있는데
    그럴때 아주 유용하게 써 먹을수 있겠습니다^^

  12. BlogIcon 친절한엠군
    2017.08.19 13:28 신고

    어느 예능프로그램에서 거기에서는 만능 양념장을 만들어서 사용하더라고요 ㅋㅋ

  13. BlogIcon 모피우스
    2017.08.19 15:44 신고

    최고의 남편입니다~

  14. BlogIcon kangdante
    2017.08.21 08:02 신고

    회맛은
    초장에 달려있기도 합니다.. ^^

  15. 1004
    2017.08.24 16:12 신고

    레몬이 없으면 안되나용???😅😅😅